recepta pollastre amb llagostins

Recepta de pollastre de festa amb llagostins

Guisat de pollastre amb llagostins. És un plat de festa que es fa en una hora. Ideal per celebracions i diumenges en família.

Un llagostí de bons bigotis digué a un pollastre de bona cresta: “ agafa el vi que anem de festa”

Ingredients:

1 o 2 cuixes de pollastre per persona
De 2 a 4 llagostins por persona
Mitja ceba per persona
Mitja pastanaga per persona
1 gra d’all per persona

i recorda que hauràs d’afegir:

1 cullerada de brandi per persona
Una tasseta de les de cafè de vi per persona
3 cullerades de salsa de tomàquet per persona
1 cullerada d’oli d’oliva per persona
De mig a un got de brou de peix o fumet per persona

Els meus consells per tu i la teva economia

Demana a la teva polleria les cuixes justes que necessitaràs. T’ho dic perquè has de valorar quantes cuixes menjarà cada persona de la família. L’estalvi està en la teva precisió!

També has de pensar que la salsa i les pastanagues juntament amb els llagostins seran més de la meitat de la ració.

Una bona ració són 350gr per adult i 200 pels petits entre tots els ingredients. Descomptant el pes de l’os del pollastre, serà una ració de poc més de 270gr per adult i 160 pels petits.

No t’oblidis que per que sigui digestiu i assimilable has d’acompanyar-ho amb una bona amanida variada. Això afegirà vitamines i la fibra necessària per que puguis digerir sense problemes les proteïnes del pollastre i dels llagostins.

Aquest guisat el pots fer el dia anterior sense afegir-hi els llagostins, que ara veuràs que s’afegeixen 5 minuts abans de servir.

Procediment

Primer poses l’oli (una cullerada per persona) i sofregeix el pollastre a foc mig amb els grans d’all sense pelar fins que el pollastre estigui daurat. Això també ho pots fer al forn a 180º durant 20 minuts. Tu decideixes.
Quan el pollastre estigui doradet a la cassola, retira’l i afegeix la ceba tallada a mitges llunes gruixudes. Deixa-ho a foc mig durant 10 minuts mentre peles i talles les pastanagues a rodanxes gruixudes d’uns 3 mil·límetres.
Afegeix les pastanagues i les cebes. Continua la cocció a foc mig durant 5 minuts més.
Reincorpora el pollastre a la cassola i quan agafi temperatura afegeix el brandi. Si t’atreveixes encén-lo amb un encenedor de cuina, però si ho fas apaga l’extractor i agafa la tapa de la cassola. Si no flameges també quedarà bé. Per apagar la cassola només has de posar la tapa.
Seguim: Ja pots afegir el vi. Tan el brandi com el vi, han de cuinar-se perquè s’evapori l’alcohol i ho puguin menjar els petits de la casa i les embarassades, així que deixa cuinar el xup-xup 10 minuts a foc lent.
Mentrestant, pela els llagostins i posa els caps en un casso. Si afegeixes una mica d’oli i una fulla de llorer, pots fregir-les 3 minuts per potenciar el seu saber. Afegeix el caldo i la salsa de tomàquet i porta-ho a ebullició durant 5 minuts. Pots aixafar els caps dins el caldo amb una mà de morter per extreure-hi el sabor.
Ja pots colar el brou de peix enriquit amb els caps de llagostins sobre la cassola del pollastre.
Quan comenci a fer xup-xup, maltapa, que vol dir que posis la tapa peeeerò sense que quedi del tot tapada la cassola per dificultar l’evaporació i concentrar els sucs.
Baixa el foc al mínim i deixa cuinar 35 minuts fins que la carn del pollastre comenci a separar-se de l’òs.
Ja sé que t’estàs preguntat: què faig amb els llagostins pelats que m’han quedat?
Doncs els salpebres i els afegeixes al guisat just abans d’apagar-lo. Una vegada dins, poses la tapa i cap a taula! Amb el calor residual es faran al punt. Si els cuines massa perden la gràcies, la textura i el sabor.
I ja ho tens! Segur que amb aquesta recepta et guanyes uns bons petons i abraçades, i si no te’ls donen… els demanes perquè t’ho has guanyat!