RECEPTA DE PEIX AL FORN

La millor manera de convertir un dia normal en un dia festiu i alegre.

Un forn de boca negra viu a casa meva i un peix despitat que no sabia on nedar, no s’ha adonat d’on s’ha ficat!

INGREDIENTS

• 200 gr de peix per persona
• Dues cullerades d’oli per persona
• 1 grans d’all per persona
• Una patata per persona
• Mitja ceba per persona
• 1 tomàquet madur o una cullerada de salsa de tomàquet per persona

RECORDA QUE HAURÀS D’AFEGIR…

• Una tassa de vi ranci o vi blanc per persona (de les de cafè, les petites)
• Un got de fumet o brou de peix

Els meus consells per tu i per la teva economia

Demana el teu peix a lloms i sense escames. Assegura’t quan el rentis que no ha quedat cap espina.

Posa el peix en salmorra (50gr de sal per un litre d’aigua) perquè torni a la vida. Veuràs que net i rosat es torna.

Pots utilitzar qualsevol peix que et recomanin a la peixateria, aquí t’hem deixat algunes opcions del Mercat. Pensa que el peix més car alimenta el mateix que el més econòmic. Així que demana el peix que menjarien els pescadors.

TRUC!! Si no tens brou de peix bull un litre i mig d’aigua amb 1 cullerada rasa de sal, 2 fulles de llorer, 3 dents d’all, 7 boletes de pebre i una branqueta de romer o farigola durant 10 minuts.

Si no poses vi no passa res però pensa que l’alcohol cuinat s’evapora i els nens poden menjar-ne.

Procediment

1. Pela i talla les patates a rodanxes, ni grosses ni fines.
2. Les cebes les talles a mitges llunes, ni grosses ni fines
3. Els alls sencers i amb un copet per trencar la pell.
4. Posa-ho tot a la safata del forn amb els tomàquet i afegeixes els líquids: oli, el vi, el brou i salpebra-ho.
5. Belluga-ho tot i cap al forn 45 minuts! Ha d’estar prèviament calent a 160º.
6. Passat aquest temps del forn, mira si les patates estan tendres (segur que si). Si no ho estan allarga la cocció fins a 15 minuts més. Treu la safata del forn i posa el peix net, sec i salpebrat per sobre de les patates.
7. Amb una cullera mulla peix amb el líquid de la safata i cap al forn 5 minuts.

Ja ho tindràs. Hauràs trigat 12 minuts en pelar les patates, les cebes i posar la safata al forn. I 3 minuts en posar el peix. Crec que és una bona manera de cuinar, ràpida i neta.

Ja saps que pots posar qualsevol peix, però també pots afegir pastanagues, bolets, carbassa, carxofes…

Com sempre dic “això no és una recepta, és una tècnica amb la que pots fer infinitat de varietat de peixos al forn amb varies guarnicions”.

Aquí tens els productes que et podem oferir al Mercat de Santa Perpètua, només has d’afegir les quantitats que necessitis a la teva cistella

El teu xef…